火锅究竟有什么魅力，让中国人、外国人都难以抗拒？重庆火锅、成都火锅、潮汕火锅、北京涮肉......

The irresistible temptation of hotpot: 火锅令人难以抗拒的诱惑

Hotpot: 火锅，也可以拼为hot pot两个词

火锅科普

What defines hotpot? 怎么才算火锅？

Broth is brought to a boil and left simmering for the duration of the meal: 高汤煮沸、不熄火，整个涮火锅的过程中持续加热

Broth：清汤、锅底汤；soup指本身就是一个菜的一锅汤，里面已经有内容了

Simmer: 炖煮

Cook as you eat: 一边吃一边煮

Cook your own food: 自己涮自己要吃的

涮 英语怎么说？

你可以用这些词：

Quickly boil, quickly dip

但更贴切的词是：

Dunk: 快速放入, 比如美国甜甜圈连锁店Dunkin' Donuts. 还有篮球灌篮叫slam dunk

Dunk food in the broth to cook it : 把食材丢到锅底汤去涮

You usually eat hotpot with family and friends. It has great atmosphere, very communal: 通常是和家人、朋友一起吃火锅，气氛特别好，大家一起，非常热闹

Solo hotpot: 一个人吃的小火锅

地大物博，火锅王国

There are many different regional hotpot styles：有很多不同的地方特色火锅

四川火锅

Sichuan is the land of hotpot with lots of varieties: 四川是火锅圣地，有很多不同的特色

Chongqing style：重庆火锅

Chengdu style：成都火锅

A key difference is the base：一大区别是底料

Chongqing hotpot uses rendered beef fat: 重庆火锅用牛油

Chengdu hotpot uses rapeseed oil/canola oil: 成都火锅用菜籽油

Rendered beef fat: 熬出来的牛油

Superior broth: 高汤

Innards and organs: 内脏

Ox aorta: 黄喉

Beef tripe: 牛百叶

Congealed blood: 血

Spicy: 辣的

Spices: 香料

潮汕火锅

Chaoshan hotpot: 潮汕火锅

Fresh beef hotpot: 新鲜牛肉火锅

Beef that has been freshly slaughtered, hasn't been frozen：当天宰杀，不经冷冻

北京涮肉

Beijing lamb hotpot: 北京涮羊肉火锅

Mutton: 羊肉，lamb也是羊肉，确切说是小羔羊肉

Charcoal: 炭火

酱料、配料不可少

Dipping sauces：蘸酱

Condiments: 调味料

Sesame paste: 芝麻酱

Sesame oil: 麻油

Minced garlic, ginger, spring onions: 蒜末、姜末、葱末

Coriander/cilantro: 香菜

Chinese BBQ sauce: 沙茶酱

吃多了上火

Increases your internal heat: 上火

Gets you fired up：让你热血沸腾

Drink herbal cooling tea：喝凉茶

Adam最爱涮什么？Adam's top hotpot picks

1) Tofu products：豆制品

2) Sauces：酱料（居然觉得最好吃的是酱）

Jenny's top hotpot picks:

1) Lamb：羊肉

2) Fish balls：鱼丸

3) Any tofu products：豆制品

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