Gratin dunkerquois 
Recette proposée par Patricia Bléja
 

 Un plat convivial, réconfortant par temps froid, facile à faire, idéal pour un retour de carnaval... dunkerquois, de balade en bord de mer ou en montagne ! 

Facile

Pour 4 personnes :
 
5 belles pommes de terre (bintje)
2 gros oignons
1 paquet de harengs doux fumés (250 g)
un peu de gruyère râpé
beurre
Pour la béchamel :
40 g de farine
40 g de beurre
75 cl de lait
muscade, poivre

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn 
 

Préparation 

 1Laver les pommes de terre et les cuire en robe des champs 12 minutes à la cocotte minute.

2Pendant ce temps, faire roussir les oignons émincés dans du beurre.

3Préparer la béchamel : faire fondre le beurre (40 g),puis y ajouter la farine (40 g), bien amalgamer avant d'ajouter le lait. Remuer sans cesse au fouet jusqu'à épaississement. Poivrer, ajouter de la muscade. Ne pas saler à cause des harengs.

4Détailler les harengs fumés en fines lamelles (avec des ciseaux, c'est plus rapide !).

5Après avoir épluché les pommes de terre, les couper en rondelles. Les mélanger aux oignons, à la béchamel, aux harengs. Mettre le tout dans un plat à gratin, recouvrir de gruyère râpé et mettre au four pendant 20 à 30 minutes à thermostat 6 ou 7.

Pour finir... Servir avec une salade d'endives à la moutarde et une bonne bière d'abbaye !