日本人比他国人长寿的原因有很多种DOE92yQXfHsJ*m5Js。其中之一可能是像豆腐、纳豆和味噌这样的大豆制品o)(+A#+RyQ。东京国家健康与营养研究的科学家对大豆和大豆制品的健康益处进行研究vr_1&22kRZzf8.。他们发现经常吃豆腐、纳豆和味噌的人，与不吃豆制品的人相比，死于普通杀手的可能性要低10%u4NW8]L|^3。研究人员表示，食用豆制品可以降低因心脏病、中风和其他心血管疾病而死亡的风险ZTdv0JX3KJ4L#Vrj]y。他们说：“较高的发酵豆制品摄入量与较低的死亡风险相关-#nIFuz7rl97。”

大豆和发酵大豆制品是超级食品!kv]%9+uS;。它们富含蛋白质、纤维和不饱和脂肪CSnWJW=EFi31NC7-Xf2X。它们也是钾和其他矿物质的来源l0(7i@B]ZxtxV7;y2B+j。大豆纤维可以帮助降低胆固醇和促进减肥-*=2!Tg@xd5H3bZ。大豆是东亚美食的重要组成部分，尤其是在日本MRJ.2;V8-09v4s);f^。亚洲人自古就吃大豆;Ef~]t^zv|fgI&ZI*Wj-。最常见的豆制品是豆腐、纳豆（发酵大豆）、味噌（加在汤里的发酵豆瓣）以及酱油t43wv_uLXtIiJpa+a。一些科学家称味噌含盐量很高p7YFPKkdy;xsO~vR。研究人员表示味噌中的盐不会让人有患高血压的风险!JHsn]]FAgP。豆制品在世界各地越来越受欢迎qeTw+e2Eyf_wMk。